Pertimbangan gizi untuk atlet vegetarian

Pertimbangan Gizi untuk Atlet Vegetarian

Oleh : Susan I Barr, PhD dan Candice A Rideout, PhD

Dengan meningkatnya minat manfaat kesehatan potensial dari pola makan nabati, adalah relevan untuk mempertimbangkan apakah praktek diet vegetarian dapat mempengaruhi kinerja atletik. Dengan demikian, ulasan ini menguji apakah nutrisi yang mungkin berbeda antara diet vegetarian dan omnivora dapat mempengaruhi kinerja fisik. Kami juga menjelaskan studi terbaru yang mencoba untuk menilai efek dari diet vegetarian pada kinerja dan komentar pada aspek nutrisi lain dari vegetarian relevansi dengan atlet. Meskipun studi jangka panjang baik dikendalikan menilai efek dari diet vegetarian pada atlet belum dilakukan, pengamatan berikut dapat dibuat: 1) terencana, diet vegetarian tepat dilengkapi tampaknya efektif mendukung kinerja atletik, 2) memberikan asupan protein memadai untuk memenuhi kebutuhan nitrogen total dan asam amino esensial, tanaman dan sumber protein hewani muncul untuk memberikan dukungan setara dengan pelatihan atletik dan kinerja, 3) vegetarian (terutama perempuan) berada pada peningkatan risiko untuk defisiensi zat besi non-anemia, yang mungkin membatasi kinerja daya tahan, dan 4) sebagai sebuah kelompok, vegetarian memiliki konsentrasi creatine otot rata-rata lebih rendah dari omnivora do, dan ini dapat mempengaruhi kinerja latihan supramaksimal. Karena konsentrasi creatine otot awal mereka lebih rendah, vegetarian cenderung mengalami kenaikan kinerja yang lebih besar setelah pemuatan creatine dalam kegiatan yang mengandalkan trifosfat / phosphocreatine sistem adenosin. 5) Pelatih dan pelatih harus menyadari bahwa beberapa atlet mungkin mengadopsi pola makan vegetarian sebagai strategi untuk mengendalikan berat badan. Dengan demikian, kemungkinan pola makan teratur harus diselidiki jika diet vegetarian disertai dengan penurunan berat badan yang tidak beralasan.

Penerjemah : Nise Liveona 

Hubungan Antara Stres, Pola Makan, dan Obesitas

 Hubungan Antara Stres, Pola Makan, dan Obesitas

Oleh :     Susan J. Torres, Caryl A. Nowson, Ph.D. 

Pusat Aktivitas Fisik dan Gizi, Sekolah Latihan dan Ilmu Gizi, Deakin University, Burwood, Victoria, Australia. Diterima 3 Maret 2007, diterima 13 Agustus 2007. dipublikasikan online 17 September 2007.

Stres diduga mempengaruhi perilaku makan manusia dan telah diteliti dalam studi hewan dan manusia. Pemahaman kita tentang hubungan stres-makan ini dikacaukan oleh keterbatasan yang melekat dalam desain studi, namun, kita dapat membuat beberapa kesimpulan sementara yang mendukung gagasan bahwa stres dapat mempengaruhi pola makan pada manusia. Stres muncul untuk mengubah asupan makanan secara keseluruhan dalam dua cara, sehingga kurang atau makan berlebihan, yang dapat dipengaruhi oleh tingkat keparahan stressor. Kronis stres kehidupan tampaknya dikaitkan dengan preferensi yang lebih besar untuk energi dan padat nutrisi makanan, yaitu mereka yang tinggi gula dan lemak. Bukti dari studi longitudinal menunjukkan bahwa stres kronis dapat hidup kausal dikaitkan dengan kenaikan berat badan, dengan efek yang lebih besar terlihat pada pria. Stres-induced makan mungkin menjadi salah satu faktor yang berkontribusi terhadap perkembangan obesitas. Penelitian selanjutnya yang mengukur tanda-tanda biologis stres akan membantu pemahaman kita tentang mekanisme fisiologis yang mendasari hubungan stres-makan dan bagaimana stres dapat dihubungkan dengan neurotransmitter dan hormon yang mengendalikan nafsu makan.

Penerjemah : Nise Liveona 

Mengidentifikasi Kebutuhan Gizi Untuk Kelompok Intervensi Mikronutrien

Mengidentifikasi Kebutuhan gizi untuk kelompok Intervensi Mikronutrien

Oleh :  Lynnette M. Neufeld dan Blair M. Cameron

Defisiensi Mikronutrien masih merupakan masalah kesehatan masyarakat yang utama di banyak negara di seluruh dunia dengan konsekuensi penting bagi kesehatan pertumbuhan dan perkembangan penduduk dan anak. Tujuan artikel ini adalah untuk meninjau informasi yang harus dipertimbangkan dalam mengidentifikasi kebutuhan dan merancang program mikronutrien. Kami meninjau informasi yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi kebutuhan nutrisi, termasuk prevalensi defisiensi dan bukti asupan makanan yang tidak memadai serta potensi sumber data dan beberapa kekuatan dan kelemahan dari data tersebut untuk program pengambilan keputusan. Kami juga meninjau faktor-faktor yang dapat memodifikasi dampak potensial dari program dan oleh karena itu harus dipertimbangkan dalam desain mereka. Misalnya, faktor-faktor tersebut dapat mencakup akses ke sistem formal dan informal kesehatan, kualitas pelatihan tenaga kesehatan, dan komunikasi perubahan perilaku dan intervensi pelengkap atau tumpang tindih. Data nasional wakil di defisiensi mikronutrien dan asupan makanan yang paling berguna untuk mengidentifikasi kebutuhan yang tak terpenuhi. Meskipun beban defisiensi mikronutrien terletak pada negara-negara berpenghasilan rendah, sedikit memiliki informasi rinci tentang kekurangan spesifik di luar anemia, dan nasional Data asupan makanan perwakilan langka. Data nasional perwakilan mungkin masih menutupi cukup variabilitas dalam negara dengan geografis, kelompok ekonomi, atau etnis. Beberapa upaya yang dirancang untuk meningkatkan koordinasi dalam pemrograman gizi di negara-negara memanfaatkan informasi mengenai prevalensi, intake, dan cakupan program dan pemanfaatan juga dikaji. Meningkatkan kualitas data dan memastikan update terus-menerus sangat penting untuk memandu pengambilan keputusan dan untuk memastikan bahwa program-program tepat dapat menanggapi kebutuhan.

Penerjemah : Nise Liveona  

Kalium dan Kesehatan

Kalium dan Kesehatan 

Oleh : Connie M. Weaver

Kalium diidentifikasi sebagai nutrisi kekurangan oleh Dietary Guidelines for Americans 2010 Komite Penasehat. Komite menyimpulkan bahwa ada tubuh yang moderat bukti hubungan antara asupan kalium dan penurunan tekanan darah pada orang dewasa, yang pada gilirannya mempengaruhi risiko stroke dan penyakit jantung koroner. Bukti juga terakumulasi dari efek perlindungan dari kalium diet yang cukup pada kehilangan tulang terkait usia dan pengurangan batu ginjal. Manfaat ini tergantung pada anion organik terkait dengan kalium seperti yang terjadi pada makanan seperti buah dan sayuran, berbeda dengan manfaat yang sama penurun tekanan darah kalium klorida. Manfaat bagi tekanan darah dan kesehatan tulang dapat terjadi di bawah level yang direkomendasikan untuk asupan kalium, terutama dari diet, tetapi percobaan dosis-respons yang diperlukan untuk mengkonfirmasi hal ini. Namun demikian, konsumsi jauh di atas level saat ini dibutuhkan untuk kesehatan yang optimal, dan studi mengevaluasi peningkatan kecil dalam asupan buah dan sayuran pada tulang dan hasil jantung untuk periode singkat memiliki hasil yang mengecewakan. Dalam masyarakat modern, diet Barat telah menyebabkan penurunan asupan kalium dengan mengurangi konsumsi buah-buahan dan sayuran dengan seiring bertambahnya konsumsi natrium melalui peningkatan konsumsi makanan olahan. Konsumsi sayuran berwarna putih dikaitkan dengan penurunan risiko stroke, kemungkinan berhubungan dengan kandungan kalium tinggi. Kentang adalah sumber potasium tertinggi diet, tapi penambahan garam harus dibatasi. Rendah rasio kalium-natrium ke-asupan yang lebih kuat terkait dengan risiko penyakit kardiovaskular daripada baik nutrisi saja. Hubungan ini layak untuk mendapatkan perhatian lebih lanjut untuk beberapa endpoint jaringan target.

Penerjemah : Nise Liveona 

Inovasi dalam Kimia Pangan dan Pengolahan untuk Meningkatkan Profil Gizi Kentang Putih di Semua Forms

Inovasi dalam Kimia Pangan dan Pengolahan untuk Meningkatkan Profil Gizi Kentang Putih di Semua Forms
Oleh : Eric A. Decker, dan Mario G. Ferruzzi

Kentang dapat menjadi bagian penting dari diet seimbang karena mereka adalah sumber yang sangat baik banyak nutrisi, termasuk nutrisi yang umum underconsumed (dietary fiber dan kalium). Meskipun adanya banyak nutrisi positif dalam kentang, pers populer baru-baru ini selaras kentang, dan kentang goreng khususnya, dengan diet yang tidak sehat. Artikel ini membahas kandungan gizi kentang dan bagaimana nutrisi ini dipengaruhi oleh memasak dan operasi pengolahan makanan lainnya. Selain itu, mengkaji bagaimana kandungan gizi kentang diubah oleh metode memasak dan bagaimana kentang goreng dapat memiliki variasi dalam kandungan lemak tergantung pada metode memasak. Akhirnya, potensi teknologi pengolahan makanan baru untuk meningkatkan kandungan gizi kentang dimasak dievaluasi.

Penerjemah : Nise Liveona  

Dalam Gizi, Bisakah Kita "Lihat" Apa yang Baik untuk Kita?

Dalam Gizi, Bisakah Kita "Lihat" Apa yang Baik untuk Kita? 
Oleh : Stephen Barnes, Jeevan Prasain, dan Helen Kim



Pemilihan makanan untuk makan adalah interaksi kompleks dari visi, rasa, bau, dan tekstur. Selain mikro dan macronutrients, makanan nabati juga mengandung beberapa kelas phytochemical. Dalam banyak kasus, fitokimia menjelaskan berbagai warna makanan. Meskipun estetis, warna makanan dapat menyesatkan konsumen untuk konten fitokimia mereka, yang terutama berlaku berkaitan dengan polifenol. Polifenol adalah kelas yang luas dari senyawa dengan antioksidan dan manfaat kesehatan lainnya. Penglihatan manusia terbatas pada jendela kecil (390-765 nm) dari spektrum elektromagnetik. Banyak phytochemical yang penting (misalnya, vitamin C) tidak memiliki absorbansi dalam kisaran ini. Oleh karena itu, mata manusia tidak bisa langsung menilai kadar vitamin C dari makanan. Mampu melihat dalam kisaran ultraviolet memungkinkan lebah untuk menemukan daerah yang kaya serbuk sari bunga, sedangkan lubang ular beludak menemukan mangsanya dengan bisa "melihat" mereka dalam kisaran inframerah. Menilai dampak fitokimia pada kesehatan manusia tergantung pada beberapa faktor. Phytochemical berwarna dalam makanan yang tidak diolah dapat hilang selama proses memasak karena tidak ada panduan visual yang ada untuk memastikan retensi mereka. Struktur molekul phytochemical mempengaruhi sejauh mana mereka diubah oleh proses memasak dan metode yang mereka diserap dari saluran pencernaan. Metabolisme ekstensif oleh I / II enzim fase dan oleh microbiome usus juga dapat membuat senyawa yang mata tidak pernah diizinkan untuk menghargai.

Penerjemah : Nise Liveona 

Suplement tambahan, Sayuran Putih: Sumber Nutrisi

Suplmenet Tambahan, Sayuran Putih : Sumber Nutrisi

Oleh : Connie Weaver dan Elizabeth T. Marr. 

Purdue University mengadakan scientific roundtable,"Putih Sayuran: Sumber Lupa Nutrisi," di Chicago, IL, 18 Juni - 19, 2012, untuk mempertemukan para pakar untuk mengatasi kontribusi dari sayuran berwarna putih, termasuk kentang, sebagai sumber nutrisi kunci dan lainnya microconstituents dalam pola diet yang mendukung kesehatan dan kesejahteraan. Makalah ini merangkum makalah pertemuan dan suplemen, termasuk diskusi di antara para peserta. Kelompok peneliti mengidentifikasi daerah ambiguitas tentang klasifikasi sayuran untuk penelitian dan diet bimbingan, kebutuhan penelitian masa depan, dan keharusan untuk menggambar pada penelitian bahwa untuk meningkatkan bimbingan diet berbasis bukti tentang sayuran berwarna putih, termasuk kentang. Bimbingan diet AS mendorong konsumsi berbagai buah-buahan dan sayuran, termasuk di setidaknya 1 porsi hijau gelap dan oranye 1 sayur setiap hari. Namun, tidak ada rekomendasi seperti itu untuk sayuran berwarna putih, seperti kentang, kembang kol, lobak, bawang, lobak, jamur, jagung, dan kol. Pendekatan pengelompokan sayuran perlu dipertimbangkan dalam konteks nutrisi yang menjadi perhatian dan buah-buahan rendah dan konsumsi sayuran. Ini Roundtable dan suplemen memberikan bukti penting untuk menunjukkan bagaimana masuknya sayuran berwarna putih, seperti kentang, dapat meningkatkan nutrisi kekurangan, terutama serat, kalium, dan magnesium, serta membantu meningkatkan konsumsi sayuran keseluruhan kalangan anak-anak, remaja, dan orang dewasa di Amerika Serikat. Dengan demikian, peningkatan ini dapat membantu konsumen untuk secara efektif dan ekonomis memenuhi anjuran 2010 Dietary Guidelines for Americans porsi sayuran dan meningkatkan asupan gizi untuk semua usia dan kategori seks. Meskipun masuknya banyak jenis sayuran dalam diet meningkatkan kecukupan gizi, prioritas pesan kesehatan masyarakat adalah untuk meningkatkan konsumsi sayuran. Kentang tampaknya jalur untuk meningkatkan konsumsi sayuran, sehingga membantu untuk memenuhi direkomendasikan 2010 Dietary Guidelines for Americans porsi sayuran memberikan bentuk yang disajikan membatasi jumlah ditambahkan garam dan lemak. Kentang, dalam segala bentuk, ketika dikonsumsi dalam melayani ukuran MyPlate, dapat menjadi bagian dari kesehatan mempromosikan pola diet. Lebih penelitian diperlukan untuk menentukan kontribusi kesehatan sayuran putih sebagai sumber nutrisi dan konstituen bioaktif dan mereka bioavailabilitas luar komponen terisolasi.. Adv. Nutr. 4: 318S - 326S, 2013.

Penerjemah : Nise Liveona